El Mejor Sandwich Abierto de Pollo

Por lo menos el 50% de las recetas creadas se desarrollan a partir de los restos de la comida anterior. O de una linda limpieza de heladera. Y los que tienen suerte de tener huerta, la inspiración proviene de alguna sobre producción.

Este sandwich esta basado en los restos de la receta de ayer (miren el post anterior). En este caso voy a usar lo que sobro de pollo grillado y los morrones asados.

Para el sandwich yo use un pan caserito que hice yo con muchas nueces almendras y todas las semillas que encontré en la alacena. Pero por supuesto se puede usar cualquier pan; el que tengan o su preferido, si es que tienen que comprar.

 

Ingredientes:

  • Pan
  • Mayonesa
  • Huevo duro picado
  • Aceitunas negras picadas (yo para un sandwich  use 2)
  • Rúcula (la mia es de mi maceta 😍)
  • Tiritas de morrón
  • Tiritas de pollo a la plancha (bien condimentado)
  • Tomatitos Cherry (de mi jardín 😍)
  • Oregano fresco (también del jardín😍)

Voilà!

 

 

Fettuccine Caseros con Pollo, Morrones y Jamón Crudo

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Varias veces por semana entro a un sitio que se llama Recipezazz.com donde soy miembro de una lindísima comunidad de amantes de la cocina.

“ForeverMama”, una de las participantes de esta comunidad, tiene una recetas bárbaras. Yo probé varias durante estos años. Y hoy me gustaría compartir una que hice esta semana, que salio…un manjar!

Ingredientes:

1 cucharadita de Mezcla de Especias (Marca dos Anclas)
1 aji picante, picadito
2 pechugas deshuesadas, cortadas en tiritas
1/4 taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo, picados
1/4 kilo de tomates cherry (cuanto mas chiquitos y mas maduros, mejor!)
100 grs de jamón crudo, cortado en tiritas
2 cucharadas de manteca
20 hojas de albahaca, cortadas en tiras muy finas (Chiffonade)
500 grs de Fettuccine
1/2 taza de queso rallado
2 morrones, cortados en tiritas

Yo hice pasta casera, por que me encanta, pero cualquier pasta funciona. Usá tu preferida, ya sea seca o de una fabrica de pastas…

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En un bowl ponemos las tiritas de pollo y lo condimentamos bien con la Mezcla de Especias y el ají picante. Lo dejamos marinar por media hora (si es mas, no hay problema.)

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Mientras podemos ir preparando los morrones. Cada uno tiene su técnica. Yo los pongo en el hornito eléctrico al máximo y mientras se va quemando la piel los voy dando vuelta.
Cuando están todos negritos los pongo en una bolsita de plastico y dejo que se enfríen. Cuando están fríos les saco la piel y las semillas y listo.

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Para el pollo, caliento la plancha y los voy grillando de a poco. No mucho. Solo que queden doraditos por fuera y crudos por dentro por que se van a seguir cocinando más tarde. Sino quedarían muy secos.
Cuando terminamos con el pollo y el morrón, ponemos el agua a hervir para la pasta (con sal).
En una sartén bien grande a fuego medio calentamos el aceite de oliva y agregamos el ajo, los tomates cherry, el jamón, el pollo y la manteca.

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Cocinar por unos 5 a 7 minutos. Cuando la pasta esta lista la incorporamos a la sartén. Le damos una linda sacudida para que se mezcle.
Si lo ven seco le agregan un cucharón del agua donde hirvieron la pasta.

pasta
Mezclamos bien y como toque final, agregamos los morrones, la albahaca y el queso rallado. Cubrir bien toda la pasta con la salsa y servir.

Spaghetti con Coliflor

 

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Ingredientes:

400 grs. spaghetti
700 grs. coliflor
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3 dientes de ajo, picados
1 ají picante o 1 cucharada de ají molido (a gusto)
4 filets de anchoas
2 cucharadas de perejil picado
1/2 taza queso rallado

Procedimiento:
Cortar el coliflor en ramitos y cocinar por 10 minutos en agua hirviendo con bastante sal.
Cuando estén listos sacar del agua con espumadera y en esa misma agua cocinar la pasta al dente.
Mientras tanto, freír a fuego suave en una sartén grande, los tres dientes de ajo y el ají picante picado.(Si usan ají molido se añade al final de la cocción)
Añadir las anchoas y desmenuzarlas bien con una cuchara de madera. Luego agregar los ramitos de coliflor y la pasta.
Cocine por dos minutos sacudiendo la sartén, añadir el queso rallado y perejil picado. (Y ají molido)
Remover y servir.

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RAVIOLES DE RICOTTA CON SALSA DE ZAPALLITOS Y CREMA

Dicen que una planta de zapallitos alimenta a una familia de cuatro.

Bueno, yo plante dos. Y no somos ocho en esta familia. Somos dos , así que ya empece a experimentar con recetas con zapallitos.

Muy contenta con el primer resultado. Espero que lo disfruten tanto como yo.

 

RAVIOLES DE RICOTTA CON SALSA DE ZAPALLITOS Y CREMA

Para la masa:

200 grs de harina

2 huevos

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de cúrcuma

Para el relleno:

200 grs de ricotta

2 cucharadas de cebollín , finamente picado

2 cucharadas de queso rallado

Para la salsa:

2 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de cebollitas de verdeo, finamente picadas

1 zapallito, cortado en bastoncitos finos

1/2 cucharadita de sal de ajo

1/2 taza de crema de leche

4 hojas de menta, cortadas en juliana

1 cucharada de nueces, picadas

Poner la harina en un bol, hacer un hueco en el centro donde vamos a romper el huevo y agregar la cúrcuma. Con un tenedor batimos el huevo con la cúrcuma y cuando este bien incorporada, empezamos a mezclar la harina.Cuando ya no se vea muy pegajosa, dejamos el tenedor y empezamos a amasar con las manos. Hacemos un lindo bollo liso y lo envolvemos en plástico y lo dejamos reposar media hora.

Mientras tanto mezclamos los ingredients del relleno. Y ponemos una olla con agua con sal a hervir.

Estiramos la masa cuan finita les guste. y la ponemos sobre un molde de ravioles previamente enharinado. Los rellenamos con una cucharada de la mezcla de ricotta y los tapamos con otra lamina de masa. Pasamos el palo de amasar sobre el molde, cortando así los ravioles individuales y damos vuelta el molde.

En una sartén salteamos la cebollita de verdeo y zapallitos en aceite de oliva. Condimentamos con sal de ajo. A los 5 minutos agregamos la crema, revolvemos bien y apagamos el fuego. (Tapar para que no se enfríe).

Hechamos los ravioles al agua hirviendo. Bajar el fuego para que no se rompan. Cocinar dos minutos aproximadamente , hasta cuando todos estén flotando. Poner la salsa sobre cada plato. Escurrir los ravioles con una espumadera y poner sobre la salsa. Espolvorear con la menta y las nueces. Y comer.

Bon Appétit.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ENSALADA DE POLLO Y ANANA GRILLADOS

La fruta del verano es tan deliciosa. Compre este ananá por que el aroma me atrajo a la verdulería . Y después de grillarla, la dulzura se intensifico.

Mientras se cocinan el pollo y el ananá, vas cortando las verduras y en pocos minutos tenes una comida deliciosa.

También ideal para hacer a la parrilla.

ENSALADA DE POLLO Y ANANA GRILLADOS

Para 2

2 pechugas de pollo

2 rodajas de ananá

1 palta, cortada en cubos

12 tomatitos cherrys, cortados en cuartos

2 cucharadas de cebolla morada, picada

1/4 taza de aceite de oliva

2 limas, el jugo

2 cucharadas de miel

1 cucharada de Sriracha

sal y pimienta

Precalentar la plancha (o la parrilla).Salpimentar el pollo. Mezclar el jugo de una lima, Sriracha con el pollo. (Este paso se puede hacer por adelantado y mantener en la heladera. Cuanto mas marinado, mas sabroso).

Poner el pollo y ananá a  la plancha. Mientras preparar el condimento mezclando en un frasco el aceite, el jugo de la lima restante y la miel. Batir bien.

Preparar las verduras en los platos. Y cuando el pollo este listo cortar en rodajas y poner sobre las verduras, junto con el ananá. Verter el condimento que tenemos en el frasco, sobre la ensalada. Y servir.

 

LOS ITALIANOS LOS LLAMAN SPAGHETTI POBRES

O, mejor dicho “Spaghetti poveri”.

Por que se da mucho sabor con pocos ingredientes y baratos.

Esta vez en vez de spaghetti use fusilli lunghi.1Aceite de oliva

Pan rallado

Cebolla, picada

Ajo, picado

Ají, picado

Alcaparras (remojarlas un ratito en agua para que no sean tan saladas)

Anchoas, desmenuzadas

Aceitunas  (también remojarlas un ratito en agua para que no sean tan saladas)

Perejil, picado

En una sartèn poner un chorrito de aceite de oliva y dorar el pan rallado, suavemente para que no se queme. Cuando ese listo poner sobre un plato forrado con una toallita de papel y reservar. (Esta pavada le da una crocantes deliciosa al plato.)DSCN0083 Dorar la cebolla, el ajo y los ajíes en la misma sartén con aceite de oliva (nada de ensuciar mucho!) y cuando las cebollas estén transparentes agregar las anchoas, alcaparras y aceitunas. DSCN0086

Hervir la pasta…

DSCN0093Cuando este lista, agregar el perejil picado a la salsa. Colar la pasta. Mezclarla bien con la salsa. Servir, espolvorear con el pan rallado doradito y comer!

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Enjoy♥