Fettuccine Caseros con Pollo, Morrones y Jamón Crudo

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Varias veces por semana entro a un sitio que se llama Recipezazz.com donde soy miembro de una lindísima comunidad de amantes de la cocina.

“ForeverMama”, una de las participantes de esta comunidad, tiene una recetas bárbaras. Yo probé varias durante estos años. Y hoy me gustaría compartir una que hice esta semana, que salio…un manjar!

Ingredientes:

1 cucharadita de Mezcla de Especias (Marca dos Anclas)
1 aji picante, picadito
2 pechugas deshuesadas, cortadas en tiritas
1/4 taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo, picados
1/4 kilo de tomates cherry (cuanto mas chiquitos y mas maduros, mejor!)
100 grs de jamón crudo, cortado en tiritas
2 cucharadas de manteca
20 hojas de albahaca, cortadas en tiras muy finas (Chiffonade)
500 grs de Fettuccine
1/2 taza de queso rallado
2 morrones, cortados en tiritas

Yo hice pasta casera, por que me encanta, pero cualquier pasta funciona. Usá tu preferida, ya sea seca o de una fabrica de pastas…

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En un bowl ponemos las tiritas de pollo y lo condimentamos bien con la Mezcla de Especias y el ají picante. Lo dejamos marinar por media hora (si es mas, no hay problema.)

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Mientras podemos ir preparando los morrones. Cada uno tiene su técnica. Yo los pongo en el hornito eléctrico al máximo y mientras se va quemando la piel los voy dando vuelta.
Cuando están todos negritos los pongo en una bolsita de plastico y dejo que se enfríen. Cuando están fríos les saco la piel y las semillas y listo.

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Para el pollo, caliento la plancha y los voy grillando de a poco. No mucho. Solo que queden doraditos por fuera y crudos por dentro por que se van a seguir cocinando más tarde. Sino quedarían muy secos.
Cuando terminamos con el pollo y el morrón, ponemos el agua a hervir para la pasta (con sal).
En una sartén bien grande a fuego medio calentamos el aceite de oliva y agregamos el ajo, los tomates cherry, el jamón, el pollo y la manteca.

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Cocinar por unos 5 a 7 minutos. Cuando la pasta esta lista la incorporamos a la sartén. Le damos una linda sacudida para que se mezcle.
Si lo ven seco le agregan un cucharón del agua donde hirvieron la pasta.

pasta
Mezclamos bien y como toque final, agregamos los morrones, la albahaca y el queso rallado. Cubrir bien toda la pasta con la salsa y servir.

RAVIOLES DE RICOTTA CON SALSA DE ZAPALLITOS Y CREMA

Dicen que una planta de zapallitos alimenta a una familia de cuatro.

Bueno, yo plante dos. Y no somos ocho en esta familia. Somos dos , así que ya empece a experimentar con recetas con zapallitos.

Muy contenta con el primer resultado. Espero que lo disfruten tanto como yo.

 

RAVIOLES DE RICOTTA CON SALSA DE ZAPALLITOS Y CREMA

Para la masa:

200 grs de harina

2 huevos

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de cúrcuma

Para el relleno:

200 grs de ricotta

2 cucharadas de cebollín , finamente picado

2 cucharadas de queso rallado

Para la salsa:

2 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de cebollitas de verdeo, finamente picadas

1 zapallito, cortado en bastoncitos finos

1/2 cucharadita de sal de ajo

1/2 taza de crema de leche

4 hojas de menta, cortadas en juliana

1 cucharada de nueces, picadas

Poner la harina en un bol, hacer un hueco en el centro donde vamos a romper el huevo y agregar la cúrcuma. Con un tenedor batimos el huevo con la cúrcuma y cuando este bien incorporada, empezamos a mezclar la harina.Cuando ya no se vea muy pegajosa, dejamos el tenedor y empezamos a amasar con las manos. Hacemos un lindo bollo liso y lo envolvemos en plástico y lo dejamos reposar media hora.

Mientras tanto mezclamos los ingredients del relleno. Y ponemos una olla con agua con sal a hervir.

Estiramos la masa cuan finita les guste. y la ponemos sobre un molde de ravioles previamente enharinado. Los rellenamos con una cucharada de la mezcla de ricotta y los tapamos con otra lamina de masa. Pasamos el palo de amasar sobre el molde, cortando así los ravioles individuales y damos vuelta el molde.

En una sartén salteamos la cebollita de verdeo y zapallitos en aceite de oliva. Condimentamos con sal de ajo. A los 5 minutos agregamos la crema, revolvemos bien y apagamos el fuego. (Tapar para que no se enfríe).

Hechamos los ravioles al agua hirviendo. Bajar el fuego para que no se rompan. Cocinar dos minutos aproximadamente , hasta cuando todos estén flotando. Poner la salsa sobre cada plato. Escurrir los ravioles con una espumadera y poner sobre la salsa. Espolvorear con la menta y las nueces. Y comer.

Bon Appétit.