RAVIOLES DE RICOTTA CON SALSA DE ZAPALLITOS Y CREMA

Dicen que una planta de zapallitos alimenta a una familia de cuatro.

Bueno, yo plante dos. Y no somos ocho en esta familia. Somos dos , así que ya empece a experimentar con recetas con zapallitos.

Muy contenta con el primer resultado. Espero que lo disfruten tanto como yo.

 

RAVIOLES DE RICOTTA CON SALSA DE ZAPALLITOS Y CREMA

Para la masa:

200 grs de harina

2 huevos

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de cúrcuma

Para el relleno:

200 grs de ricotta

2 cucharadas de cebollín , finamente picado

2 cucharadas de queso rallado

Para la salsa:

2 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de cebollitas de verdeo, finamente picadas

1 zapallito, cortado en bastoncitos finos

1/2 cucharadita de sal de ajo

1/2 taza de crema de leche

4 hojas de menta, cortadas en juliana

1 cucharada de nueces, picadas

Poner la harina en un bol, hacer un hueco en el centro donde vamos a romper el huevo y agregar la cúrcuma. Con un tenedor batimos el huevo con la cúrcuma y cuando este bien incorporada, empezamos a mezclar la harina.Cuando ya no se vea muy pegajosa, dejamos el tenedor y empezamos a amasar con las manos. Hacemos un lindo bollo liso y lo envolvemos en plástico y lo dejamos reposar media hora.

Mientras tanto mezclamos los ingredients del relleno. Y ponemos una olla con agua con sal a hervir.

Estiramos la masa cuan finita les guste. y la ponemos sobre un molde de ravioles previamente enharinado. Los rellenamos con una cucharada de la mezcla de ricotta y los tapamos con otra lamina de masa. Pasamos el palo de amasar sobre el molde, cortando así los ravioles individuales y damos vuelta el molde.

En una sartén salteamos la cebollita de verdeo y zapallitos en aceite de oliva. Condimentamos con sal de ajo. A los 5 minutos agregamos la crema, revolvemos bien y apagamos el fuego. (Tapar para que no se enfríe).

Hechamos los ravioles al agua hirviendo. Bajar el fuego para que no se rompan. Cocinar dos minutos aproximadamente , hasta cuando todos estén flotando. Poner la salsa sobre cada plato. Escurrir los ravioles con una espumadera y poner sobre la salsa. Espolvorear con la menta y las nueces. Y comer.

Bon Appétit.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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